home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 01523_Field_cRecipeProcedure_16_Simplest Italian Tomato Sauce Marinara.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  532b  |  10 lines
  1.      
  2. Bring to a simmer in a large saucepan over medium-low heat:
  3.       2 pounds ripe tomatoes, peeled, if desired, seeded, and coarsely chopped or 1 28-ounce can whole tomatoes, with juice, crushed between your fingers as you add them to the pan
  4.       1/3 cup extra-virgin olive oil
  5.       3 cloves garlic, halved
  6.       6 sprigs fresh basil
  7.       6 sprigs fresh parsley
  8. Simmer, uncovered, until the sauce is thickened, about 10 minutes. Pass through a food mill and season with:
  9.       Salt and ground black pepper to taste
  10.